Bieze´s restaurant
| Voorgerechten |
| Coquilles € 18,50 |
| In de pan gekarameliseerde coquilles met roergebakken witlof en gerookt zeezout |
| Vechtdalham € 16,50 |
| 12 maanden gerookte ham van het Vechtdalrund met meloenkaviaar en frisse salade |
| Zwezerik € 18,50 |
| krokant gebakken, geserveerd met een carpaccio van ribe-eye en een kruidige salade |
| Eendenlever € 18,50 |
| Op authentieke wijze bereid, waarbij fleur de sel en buerli-muesli brood |
| Duif € 17,50 |
| Op het karkas gebraden met salie en thijm met een kruidige salade, geserveerd met een pruimen compôte |
| Vijgen € 14,50 |
| in Port gepocheerd, geserveerd met een kruidige salade en geitenkaas uit Nooitgedacht |
Soepen
| Bisque € 10,50 |
| van kreeft waarin stukjes gamba |
| Ossenstaartbouillon € 7,50 |
| op grootmoeders wijze |
| Eekhoorntjesbrood € 8,50 |
| bouillon, waarin thijm en look |
| Aardappelvelouté € 7,50 |
| waarin buikspek |
| Hoofdgerechten |
| Heilbot € 21,50 |
| zacht gegaard, gebakken in roomboter, waarbij een saus van look |
| Snoekbaars € 23,50 |
| op de huid gebakken, waarbij een licht romige citroen botersaus |
| Filet mignon van Vechtdalrund € 29,50 |
| waarop eendenlever, geserveerd met eigen stoof en een saus van morilles |
| Kalfswang € 25,50 |
| van het Vechtdalkalf (ecologisch) en een zwezerikkroketje gedresseerd met een bearnaisesaus |
| Eend € 27,50 |
| Kooieend op het karkas gebraden met kruiden, waarbij een gekonfijt boutje en een saus van Port-rozemarijn |
| "Entrecôte Double" € 49,50 ( minimaal per twee personen ) |
| Entrecôte van het weiderund ( 400 gram ) met aan tafel bereidde Stroganoffsaus |
| Risotto € 18,50 |
| doorsmolten met verse Parmezaanse kaas waarbij seizoensgroenten en paddenstoelen |
| Dessert |
| Kazen € 11,00 |
| assortiment van zachte, oude en schimmelkaas, geserveerd met ongewassen honing, appelstroop, vijgensalsa en boerenbrood |
| Baba € 9,50 |
| doordrenkt met rum siroop, waarbij ambachtelijke vanilleroomijs en chocolademousse |
| Fruit € 9,00 |
| verschillende seizoensgebonden fruitsoorten waarbij een granité van Champagne |
| Sorbetijs € 9,00 |
| drie soorten sorbetijs met crème fraîche, waarin citroenthijm en een frisse siroop van watermunt |
| Stoofperencompôte € 9,00 |
| met kaneel, lauw warm met crème patisserie avn eigen vocht en chocolade ijs |
| Crème Brûlée € 9,50 |
| van vanille, vergezeld met thijm en rozemarijn ijs |
Nederlands